红烧茄子的家常做法，怎么做出软嫩入味的茄子(简单又美味的红烧茄子家常做法，如何做出软嫩入味的茄子)

红烧茄子的家常做法，茄子是一种非常常见的蔬菜，在家常菜中有着广泛的应用。而红烧茄子更是一道美味可口的菜品，深受人们喜爱。接下来，我将为大家介绍一种简单却又能做出软嫩入味的红烧茄子的家常做法。

红烧茄子的家常做法

所需食材

1.茄子：4根。

2.葱姜蒜：适量。

3.豆瓣酱：适量。

4.糖：适量。

5.醋：适量。

6.生抽：适量。

7.料酒：适量。

8.盐：适量。

9.淀粉：适量。

做法步骤

步骤1：将茄子削皮并切成指甲盖大小的段。

步骤2：将切好的茄子段放入盐水中浸泡片刻，去除苦涩味。

步骤3：将茄子段沥干水分，备用。

步骤4：葱姜蒜切成末，豆瓣酱用温水浸泡、沥干，备用。

步骤5：锅中加入适量食用油，油温7-8成热时，将茄子段放入炒至表面变软。

步骤6：捞出茄子段，沥干油分。

步骤7：锅中留少许底油，放入切好的葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

步骤8：倒入一些热水，加入糖、醋、生抽、料酒炒匀。

步骤9：加入一些水淀粉，搅拌均匀。

步骤10：将茄子段放入锅中，煮至汤汁变浓稠即可。

小贴士

1.削皮后的茄子段可以用盐水浸泡，去除苦味的同时也可以让茄子更加入味。

2.炒茄子时可先使茄子炸至外表变软，这样可以保证茄子炖煮时更容易入味。

红烧茄子的家常做法，3.在炖煮茄子时，可以适量加入一些糖和醋，这样可以增加茄子的香甜味，同时还能起到协调菜肴口感的作用。